Concours des chefs

Notre Chef de cuisine Christophe a participé à la finale du concours des chefs Domusvi dans la prestigieuse école d'hôtellerie et restauration FERRANDI à Paris le Vendredi 21 Novembre 2025. Il était en duo avec le Chef de cuisine Dylan, de l'établissement La Fontaine Médicis à Vaux-Andigny aux portes de la Thiérache.

Ils avaient 2h30 pour préparer un menu gourmet. Ils ont donc proposé :  

- Entrée: Un Choux Vert avec pour technique imposée un jus végétal. Notre Chef Christophe a réalisé un jus de pousse d'oignons blanc, mangue et gingembre.

- Plat: Un poulet cuisson sur coffre accompagné d'une garniture de butternut et courgette spaghetti en technique imposée. Christophe a réalisé un jus cordé au Champagne.

- Dessert :Une Île flottante avec caramel ou praline en technique imposée. Il a cette fois réalisé une crème anglaise au Champagne. Le produit régional imposé étant le Champagne.

L'équipe picarde est rentrée les étoiles pleins les yeux, très satisfaite de leur prestation. Bravo à eux !